第十二屆北京國際酒店、餐飲及食品飲料博覽會

記者在12月10日北京冬奧組委舉行的發布會上獲悉，北京冬奧會住宿餐飲籌備工作正有序推進，賽時將提供具有中國特色的優質餐飲服務和溫暖、和諧、方便的住宿體驗，世界各地的朋友們還將有機會品嘗到烤鴨、春卷、元宵等中國美食。

北京冬奧組委運動會服務部部長于德斌在發布會上介紹，籌辦工作啟動以來，北京冬奧組委按照“三個賽區、一個標準”，從早、從快、從細、從嚴推進住宿、餐飲等業務領域工作。面對依然嚴峻復雜的疫情防控形勢，按照“簡約、安全、精彩”的辦賽要求，既嚴格落實疫情防控要求，體現疫情防控的“硬度”，也同步提高服務質量，體現人文關懷的“溫度”。

于德斌在發布會上介紹餐飲服務籌備工作。圖/新華社

住宿方面，在剛剛結束的測試賽中，參與測試的簽約飯店按照賽時運行要求進行了閉環管理、服務質量、運行團隊等方面的測試?！巴ㄟ^測試，我們總結了住宿需求，又進一步規范提升了簽約飯店服務項目，增加了便利店、洗衣烘干、特色商品展賣、24小時客房送餐、金融等服務項目?！庇诘卤蟊硎菊f。此外，為了做好閉環管理住宿服務保障，北京冬奧組委根據疫情防控閉環管理相關政策措施，及時調整利益相關方和工作人員住宿工作方案，將簽約酒店由原來的103家優化為82家，其中72家需要閉環管理。三個賽區擬定工作人員和志愿者駐地36家，其中閉環駐地27家。

于德斌提到，北京冬奧會期間，運動員村就是運動員的家，媒體下榻的酒店就是媒體的家，冬奧會恰逢春節，要盡可能讓大家感受到、體驗到節日的氛圍?！爱斎晃覀冞@次也在各地朋友們下榻的酒店里準備了一些風味特色美食，有烤鴨，同時還準備了一些北京的小吃，像春卷，正月十五的時候還有元宵等等食品，來滿足大家的需要?！?/p>

此前，北京冬奧村（冬殘奧村）開展運行測試，其中餐飲保障是一大亮點。

在餐飲服務方面，于德斌表示，北京冬奧組委將提供供應充足、食品安全、營養健康、具有中國特色的優質餐飲服務，弘揚中華民族傳統飲食文化。據于德斌介紹，經征求運動員委員會等利益相關方代表意見，尊重和滿足不同國家和地區、不同宗教信仰和民族習慣的需求，北京冬奧組委合理設置中餐、西餐、亞洲餐的比例，制定形成利益相關方“冬奧菜單”。組織踏勘場館餐飲服務商涉奧餐飲點位，指導12家企業的16個點位，推動進一步規范倉儲、加工、運輸、服務等全環節管理，強化服務菜單、葷素菜投料比、餐具質量控制。在疫情防控方面，北京冬奧組委同時編制場館餐飲疫情防控方案，要求場館餐廳張貼“一米線”、配置非接觸式測溫設備、布設感應式手消裝置，取餐臺加裝防飛沫隔板/防濺罩，餐桌安裝擋板等，制定服務保障人員、餐飲區域環境防疫管理和餐飲消毒規范，為突發事件提供應急處置行為指導，盡可能降低疫情傳播風險。

據了解，在10月至12月舉辦的測試賽中，餐飲服務保障工作整體運行平穩有序，每個場館測試比賽結束后，及時開展餐飲服務保障復盤總結工作會，評估餐飲服務水平、食材供應與安全監管、場館餐飲服務運行管理等測試要點運行測試情況，對2021年2月和4月在雪上、冰上項目國內測試活動中發現的問題及時作出整改，統籌做好餐飲服務保障體系和隊伍建設等工作。